ตำบลเขาพระทองได้แยกมาจากตำบลวังอ่างเมื่อวันที่ 14 ตุลาคม 2526 ชื่อเดิม คือบ้านเขาพระ เมื่อได้แยกจากตำบลวังอ่าง ก็ตั้งชื่อเป็น“บ้านเขาพระทอง” เป็นชื่อของภูเขาในตำบลซึ่งมีพระพุทธรูปโบราณ สีเหลืองอร่าม  สวยงามมาก  โดยชาวบ้านเรียกกันติดปากว่า  “พระองค์ใหญ่”  ซึ่งมีความศักดิ์สิทธิ์   และเป็น ที่เคารพนับถือของชาวบ้านในตำบล ประดิษฐานอยู่บนเงื้อมเขา เชื่อกันว่า มีการสร้างพระพุทธรูป ตั้งแต่สมัย ศรีวิชัยตอนต้น   หรือในยุคของพระเจ้าศรีธรรมโศกราช        และพระเจ้าจันทรภานุศรีธรรมราช ประมาณ พ.ศ.1730  หรือ   800  กว่าปีที่แล้ว   ซึ่งได้ทรงเร่งสร้างบ้านเมืองรวมถึงวัดวาอาราม  ตามคำบอกเล่าของ ชาวบ้านว่าได้มี คณะเดินทางคณะหนึ่งโดยมีนางเหมราช เป็นผู้นำชาวบ้านเพื่อเดินทางไปสร้างพระบรมธาตุ จังหวัดนครศรีธรรมราชโดยการนำสิ่งของมีค่า แก้วแหวน  เงินทอง ไปช่วยในการสร้างพระบรมธาตุ เมื่อ เดินทางมาถึงบ้านเขาพระ ก็ได้แวะพักผ่อน แต่ทางผู้ร่วมเดินทางหลายท่านก็กลัวว่าจะมีการปล้นสิ่งของ มีค่า ประจวบเหมาะกับที่ได้ข่าวจาก จังหวัดนครศรีธรรมราชว่ามีการสร้างพระบรมธาตุเสร็จแล้ว  ก็เลยช่วยกัน สร้างพระพุทธรูปไว้ที่บ้านเขาพระ เพื่อเก็บสิ่งของมีค่าเหล่านั้นไว้ ้ที่ใต้ฐานพระ จากการพิสูจน์ซากปรักหักพัง ของพระ พบว่าการสร้างพระ ด้วยปูนขาวผสมน้ำผึ้งอ้อย และน้ำมันยางส่วนโครงสร้างภายในทำจากไม้เนื้อแข็ง เมื่อชาวบ้านไปพบพระพุทธรูปจำนวนมาก     ก็ได้จัดตั้งเป็นสำนักสงฆ์เขาพระทอง    ปัจจุบันมีพระพุทธรูป ประมาณ   20  กว่ารูป  ตั้งเรียงรายอยู่บนหน้าผา และได้นำชื่อเขาพระทองมาใช้เป็นชื่อตำบลเขาพระทอง
ปัจจุบันตำบลเขาพระทอง มี 7 หมู่บ้าน ได้แก่